Продовольственный паек. Питание во время Великой Отечественной войны Евгений Рзаев: "Основной суточный паек красноармейца в годы Великой Отечественной войны включал в себя следующее: хлеб – летом 800 г, зимой 900 г, картофель – 500 г и овощи 320 г, это в рационе составляло около 70 процентов. Еще 16 процентов – скоропортящиеся продукты: мясо 150 г, рыба 100 г, растительное масло 20 г, жиры 30 г. И сахар – 35 г, чай 1 г". Гость студии – генерал-майор запаса, старший научный сотрудник Института Военной истории академии генерального штаба РФ Евгений Рзаев. Также в программе: Хлеб для космоса Марина Костюченко, директор НИИ хлеба: «Наш институт начал разрабатывать рецептуру хлеба для космонавтов еще тогда, когда никто не знал фамилий Гагарина и Титова. Задача была такой: хлеб не должен черстветь, распадаться на крошки – и при этом оставаться хлебом». Режим энергосбережения Екатерина Бурляева, руководитель консультативно-диагностического центра ФИЦ питания и биотехнологии, заведующая отделом экстремального питания и прикладных пищевых технологий Института медико-биологических проблем РАН: «Когда человек долго не принимает пищу, он начинает медленнее соображать: его организм понимает, что нет притока новой энергии, и притормаживает все процессы. Это происходит у всех одинаково. А вот восстановление может протекать по-разному, в зависимости от того, что человек съест». Эхо войны Любовь Ивановна Полупанова, жительница Армавира в период фашистской оккупации: «Зимой 42-го ударили морозы: дров нет, спичек нет. Немцы всех кур и поросят отобрали – мы несколько месяцев грызли только мороженую тыкву и свеклу».