Татьяна Нагаева: "Биореактор, замещающий 50 тысяч коров, — это будущее, но не светлое. Это дешевое ультрапастеризованное молоко: купил, поставил в угол — и оно шесть месяцев стоит" .Гость студии – генеральный директор Института молока Татьяна Нагаева. Также в программе: Четыре К Наталья Козлова, заместитель гендиректора по животноводству компании "Август-Агро", Татарстан: "Четыре кита нашего дела — корова, коровник, корма и кадры. Корова должна быть здорова и счастлива. Коровник — отвечать санитарным условиям. Корма — быть сбалансированными до тысячных долей после запятой. А кадры… К нам пять лет назад приехали из Москвы практикантки, все остались, работают, одна сейчас уже заместитель директора в одном из хозяйств". Кругооборот молока на заводе Ольга Захарова, начальник лаборатории Тульского молочного комбината: "Из молока удаляется влага, получается сгущенное молоко, мы его сушим и превращаем в порошок. И обратный процесс: в сухое молоко добавляем воду и делаем молоко восстановленное — для тех регионов, где зимой не хватает молока, или для изготовления более густых йогуртов".