Сыр со слезой Рамиль Булатов: "Мало того, что сыроварение сохраняет жизнь молока, мы еще и повышаем его маржинальность. Доходность от производства молока увеличивается в 2 – 2,5 раза, то есть если литр молока стоит, условно, 50 рублей, то, переведенное в сыр, молоко начинает стоить 100 – 150 рублей". Гость студии – глава крестьянско-фермерского хозяйства "Свободный труд" Рамиль Булатов. Также в программе: Камера созревания Анастасия Дронова, начальник цеха производства сыров Тульского молочного комбината: "Видите светлые головы сыра – это еще молодой, совсем недавно сваренный, а если корочка темная, то он уже в возрасте, более зрелый. Эта корочка образуется естественным путем, когда сыр находится в камере созревания". Аромат трюфеля Наталья Карпова, основатель сыроварни "Захарово подворье», Раменский район, Московская область: "Аромат сыра с черным трюфелем не спутать ни с чем. Мы покупаем этот гриб один раз в год, его привозит наш итальянский партнер". Творог по 160 рублей за килограмм Татьяна Нагаева, директор НИИ молока: "Закупка даже сырников и творожной запеканки для школ производится на тех же тендерных условиях и по той цене, по которой невозможно поставить качественный продукт. На тендерной площадке стоит цена: 160 рублей за килограмм творога – он не может столько стоить".