Молочные возможности Людмила Маницкая: "У агрохолдингов сейчас примерно 3 млн голов крупного рогатого скота и 2 млн 970 тысяч голов – в личных подсобных хозяйствах. То есть фактически поровну. Но государственная поддержка и сейчас, и всегда идет в первую очередь крупным сельхозорганизациям, а КФХ и ЛПХ – крестьянским фермерским и личным подсобным хозяйствам – по остаточному принципу". Гость студии – директор Молочного союза России Людмила Маницкая. В программе также: Камамбер Сальвадор Дали Гаяне Григорян, сырный шоколатье, гастрономический проект «Сырные десерты»: "Каждый из пятнадцати моих сырных трюфелей назван по имени какого-нибудь великого художника. И это не случайно. Я изучаю их биографии, их пристрастия – и это определяет рецепт каждого кондитерского изделия". Если бы к голштинской молочности прибавить холмогорскую устойчивость... Наталья Князева, главный зоотехник АО «Зеленоградское»: "Голштинская порода – это молочная машина, она дает много молока, но у нее вымывается кальций, кроме того, она прихотлива, требует комфорта. А у холмогорской породы надои ниже, зато молоко жирнее, к тому же она более крепкая и менее привередливая". Молоко с подвохом Наталья Козлова, заместитель гендиректора по животноводству компании «Август-Агро»: "Любые фальсификации с производством и качеством молочных продуктов ударяют и по нам, производителям молока. Это не позволяет нам получить ту максимально возможную цену за наш качественный продукт, которая могла бы быть, если бы все переработчики работали правильно, без лукавства".