Top.Mail.Ru

Этикетка

Выпуск 30 ноября 2015 года
Радиопрограмма
Россия
Общество

3 сезона, 59 выпусков по 3 мин

Рубрика "Этикетка" с Александрой Писаревой на "Вестях FM": изучаем состав любимых продуктов. Пластиковый стаканчик с молочным десертом. Вот удивительно - ведь стоит на полке в магазине пару суток, а "шапочка" взбитых сливок - как будто только из-под руки кондитера. Всё дело в жирных кислотах. Иначе Е570. Как получают Это масляная жидкость. Может быть самой разной - от прозрачной до красной и желтой. А на открытом воздухе становится черной. Отличается специфическим запахом и сальным вкусом. Получают жирные кислоты при химическом воздействии на жиры растительного или животного происхождения - отличить одни от других в итоге невозможно. Зачем кладут Е570 - это эмульгатор. Задача таких веществ - сформировать и сохранить консистенцию, текстуру и форму продукта. Конкретно жирные кислоты служат как стабилизаторы пены - не позволяют ей оседать. Что очень важно в кондитерских и молочных изделиях - коктейлях, мороженом, взбитых сливках. Также Е570 применяют как глазирователь - вещество образует блестящий защитный слой. Как влияет Насчет жирных кислот все сходятся - безопасны. К тому же, еще и полезны, говорят некоторые специалисты. Они выводят холестерин, нормализуют работу кровеносных сосудов, хорошо сказываются на работе пищеварительной системы. Также дают энергию и стимулируют работу головного мозга. Однако всё хорошо в меру - злоупотребление Е570 грозит различными заболеваниями.

Выпуски
2017
2016
2015
2017
2017
2016
2016
2015
2015