Среднее потребление мяса на душу населения в России превысило показатели СССР. Москвичи за год съедают около 100 килограммов говядины, свинины, баранины и птицы. В регионах показатели, конечно, поменьше, но тоже неплохие. Как отмечают аналитики проекта "Савкина Эксперт Групп" наметилась даже тенденция усталости использования в ежедневном меню традиционных мясных продуктов: не нравится форма котлет, уменьшение жира, вкус. Можно ли что-то изменить, чтобы показатели потребления мяса не начали падать поговорим с Любовью Савкиной, директором по развитию аналитической платформы АПК "АгроИнсайт" и собственником образовательного проекта "Савкина Эксперт Групп" по профессиональной подготовке отраслевых аналитиков. ЛЮБОВЬ САВКИНА: 10 лет назад мы только начинали производить мясо, импортозамещались, и было более 60 кг на человека в год. Сейчас это более 80 кг на человека в год. Мы перешагнули даже Бразилию и Китай по потреблению мяса. Естественно, потребитель потребляет готовую продукцию, не сырое мясо. И нужно понимать, что рынок меняется, потому что меняется потребитель: и поколение меняется, и предпочтения меняются, и доступность мяса меняется. Слушайте в аудиофайле!