Новогодний стол: чем удивить гостей, чтобы аромат свел их с ума еще у лифта? Какие блюда непременно должны быть на столе в год лошади и как не набрать лишних килограммов в новогоднюю ночь? Ответы на эти вопросы корреспондент "Вестей ФМ" Ольга Подолян узнала у ведущих поваров страны. В преддверии новогодней ночи нужно успеть все - украсить квартиру, нарядить елку, а еще нарядиться самой и, конечно, поразить гостей изобилием и оригинальностью стола. Оливье, селедкой под шубой и мандаринами в хрустальной вазе никого не удивишь - это уже традиция, как "Ирония судьбы" по телевизору. Но и главные праздничные хиты можно разнообразить. Шеф-повар Денис Крупеня рассказывает, как придать новогодним блюдам неожиданный вкус и вид. "Вы всегда можете поменять какие-то ингредиенты салата. Например, заменить колбасу на запеченное мясо, креветки поменять на краба, использовать продукты, которые не так часто появляются на вашем столе", - советует Крупеня. Шеф-повар Анатолий Галкин, который руководил кремлевской кухней на протяжении 30 лет, предлагает вспомнить старинные рецепты русской кухни, которые помогут в приготовлении того же оливье. "Если вспомнить тот старорусский оливье 1903 года, то куриное филе стоит заменить на филе цесарки - вкус салата меняется, совершенно другой, как будто блюдо другое", - рассказывает Галкин. Год лошади диктует и свои законы. Лошадиная тема лидирует в украшении стола: из хлеба или плавленого сыра лепят подкову, тонкие кисти зеленого лука служат поводьями, маслины - как глаза-бусинки, грива из петрушки, из брокколи выкладывают елку, из помидоров черри собирают гирлянду. Обилие овощей сделает новогодний стол еще и легким, подчеркивает Анатолий Галкин. "Овощи можно сделать на пару, на гриле, без масла, с тмином, без зелени или просто обжарить на углях (для тех, кто будет отмечать Новый год на даче)", - предлагает Галкин. Шеф-повара советуют хозяйкам делать ставку на качество блюд, а не на количество. Стоит отказаться от старой традиции, когда новогодний стол ломится от блюд, а остатки хранятся на балконе и в холодильнике, уверяет Денис Крупеня. Он рассказывает, как выглядит его праздничное меню: "Раньше была тенденция - наготовить столько всего, чтобы это съедалось на протяжении еще четырех дней. Теперь я делаю ставку на деликатесы, стараюсь себе ни в чем не отказывать, например покупаю дорогую рыбу. Мой нынешний новогодний стол отличается от предыдущих тем, что я готовлю не очень много, делаю ставку на качество, а не на количество". Лошадь - животное травоядное, а значит на столе - изобилие салатов и тарелка с зеленью. Не забываем про овес и яблоки. Идеальный десерт - домашнее овсяное печенье и, например, запеченные яблоки с медом, орехами и изюмом. И это прекрасная альтернатива торту "Наполеон", который отнимает так много драгоценного времени у тех, кто отвечает за новогодний стол. Специальная новогодняя страница на сайте "Вестей ФМ": фотовоспоминания и Новый. Толковый. Словарь-2013, а также свежие новогодние истории!