Из-за чего заведения индустрии гостеприимства и общепита теряют деньги? Легко ли улучшить качество сервиса и сколько инвестиций необходимо? Готовы ли люди к повышению чека? Вадим Прасов – вице-президент Федерации рестораторов и отельеров России, генеральный директор "Альянс Отель Менеджмент".