В чём различия между газированным вином и шампанским? Почему шампанское пьют холодным? Правда ли что майонез вредный? Как правильно запечь курицу? Почему мандарины лучше есть в конце еды? На эти и другие вопросы отвечает заведующий кафедрой химической физики функциональных материалов МФТИ, создатель телеграм-канала "Квант еды" Валентин Новиков.