Из чего складывается цена черной икры, кто её производит и как не купить подделку - разъясняет президент Союза осетроводов России Александр Васильевич Новиков. - По данным экспертов Россия съедает в год более 800 тонн нелегальной черной икры из Китая... А сколько легально производится икры? - Сегодня в России производится порядка 38 тонн черной икры в год, увы.  - Теневой рынок черной икры эксперты оценивают в 1,5 млрд долларов. Говорят, что из каждых трех банок - две китайские. Даже если на них написано, что сделаны они в России... - У нас действительно очень много контрафактного продукта. Недобросовестные предприниматели приобретают дешевую некачественную китайскую икру и поступают очень просто: маркируют ее, перефасовывая в новые баночки, икрой, произведенной в Российской Федерации. Прежде всего этим грешат производители из нашей дорогой Астрахани. - Оказывается, в Китае закупочная цена этой икры - от 8 долларов за килограмм... - Это, скорее всего, имитированная икра, которая тоже поступает сюда. Икру все-таки осетровых видов рыб можно купить по цене около 80 долларов.  - А ведь есть же китайская икра очень дорогая, супер элитная, которая стоит около 20 тысяч евро за килограмм... - Я вам открою маленький секрет: на сегодняшний день в Китае производится очень большое количество икры, и вся она направлена на экспорт, потому что в Китае икру не едят вообще. Идут специальные рекламные кампании, которые восхваляют любым способом этот продукт. - Как все же отличить контрафактную, ненастоящую черную икру от хорошей? Какие есть способы? - К сожалению, практически никак. Когда покупатель приходит на рынок, он видит перед собой только баночку. Очень часто эти баночки металлические, вы не можете даже содержимое увидеть. Единственное, что я могу посоветовать, это потрясти банку и посмотреть, если она стеклянная: если икра там хоть чуть-чуть болтается, то это китайская икра. Настоящая икра должна быть густая, плотная.  На сегодняшний день, к сожалению, на рынке есть еще икра синтетическая, которая по виду очень похожа на настоящую. И если вы не специалист, вам она даже понравится. Она даже лучше по вкусу китайской икры. Полностью беседу с гостем слушайте в аудиофайле.