Top.Mail.Ru

Политес

Выпуск 17 ноября 2018 года
Радиопрограмма
Россия
Новостные, общественно-политические

5 сезонов, 179 выпусков по 11 мин

Вас приглашают на банкеты – тренируйтесь на яичнице! ГУСЕВА: Сколько раз можно подходить к шведскому столу? В какой последовательности лучше пробовать блюда? Сегодня в "Политесе" продолжаем разговор о культуре поведения на деловых и светских приемах. У микрофона Татьяна Гусева, здравствуйте. И наш постоянный эксперт – педагог-консультант, специалист по этикету и протоколу Алена Гиль. ГИЛЬ: Если это у нас банкет с частичным обслуживанием (как правило, такие банкеты – это какие-то дружеские, семейные торжества, юбилеи, свадьбы), там обычно холодные закуски выставляют в стол. И здесь кавалер, который сидит слева от вас, будет за вами ухаживать: предлагать свои услуги, чтобы переложить еду вам в тарелку (обязательно дайте знать, сколько вам нужно класть), предлагать вам напитки и так далее. А уже горячие закуски или блюда, то это уже порционно приносят официанты. Есть еще такой нюанс, о котором я хочу напомнить. На банкете или домашнем застолье, мы как-то обсуждали с вами, все ориентируются на хозяйку дома. Есть такое правило: когда начинает есть хозяйка, то и гости начинают есть. И когда хозяйка заканчивает есть, если она складывает приборы, сигнализируя о том, что она закончила есть, все остальные должны сложить приборы и закончить трапезу. И поэтому хозяйка, вплоть до ее величества королевы Великобритании, иногда, знаете, что-то там поделывает в тарелке, понимая, что не все еще успели съесть это блюдо. К чему я это говорю? Вы удивитесь, но это правило и банкета с частичным обслуживанием, и домашнего мероприятия. Вот выставлены все закуски, и, допустим, на них отводится приблизительно 30-40 минут, плюс-минус. Потому что у хозяев уже томятся горячие закуски, например, или какое-то горячее блюдо. Или кейтеринг, который заказан на банкете, у них тоже уже блюдо поспевает, не передержанное, а к определенному времени. И поэтому принято, с одной стороны, ты свободный человек, а с другой стороны – ты должен двигаться по трапезе приблизительно вместе со всеми. И я позволю себе напомнить, что вы вольны есть так, как вы считаете нужным, и то, что вы считаете нужным. Но считается принятым, что сначала, например, едят рыбные, овощные закуски, потом переходят к мясным закускам, а потом уже, собственно когда все попробовали мясные закуски, уже начинаются горячие. И по старым правилам, если вы поели рыбные, а потом мясные, то обратно к рыбным уже не возвращаются, чтобы в животе все было благополучно. Вы удивитесь, но в такой торжественной трапезе тоже принята практика следовать по блюдам, чтобы у обслуживающего персонала тоже были какие-то ориентиры. А не так – одному человеку уже десерт приносят, а второй еще с закусками не закончил. Так что надо еще и уважать те усилия, которые прикладывают и обслуживающий персонал, и хозяева для того, чтобы было все быстро, вкусно и всем удобно. Ну и из таких напоминаний я позволю себе заметить как тренер и как преподаватель, что если человек, его образ жизни складывается из того, что его часто приглашают на какие-то мероприятия, а он, допустим, не умеет пользоваться приборами, не знает, что и как едят. Вот, друзья мои, один раз пройдите тренинг, вам грамотный человек все расскажет, покажет, научит. Потом вы вольны на яичнице, на чем-то еще тренироваться дома, чтобы, если вас приглашают на деловой завтрак, обед и ужин (а вы помните, там люди сосредоточены больше на деловых взаимоотношениях, но все равно все видят, как вы едите, это дополнительная информация), вас приглашают на банкеты, а там тоже не хотелось выглядеть плохо. Дети вас видят, дети вас копируют, жена или муж должны гордиться вами. То есть этот навык – умение вести себя за столом и умение пользоваться приборами – ты один раз его осваиваешь, это, как говорится, на всю оставшуюся жизнь, во всех мыслимых и немыслимых ситуациях... Слушайте в аудиофайле!

Выпуски
2019
2018
2017
2016
2015
2019
2019
Ещеинтересное
Персоны